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湘辣小厨|剁椒鱼头凭什么能当湘菜馆的头牌?

中国很多省都爱吃辣。如四川,江西。但湖南的“辣”不像四川——四川菜爱放泡辣椒,而且放大量花椒——必得是川椒。四川菜的特点,又麻又辣。和湖南较之,四川人能吃辣,吃麻更厉害。

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湖南菜不放花椒,不像四川菜那样麻、辣。湖南只有辣。“辣”带有浓郁的山乡风味。几大名菜都是来自山里、湖里。剁椒鱼头、口味蛇、小炒黄牛肉,甚至一盘家常的辣椒炒肉,吃起来都极香,香辣下饭。湖南的“辣”,辣得身子通透,爽快,不甚回味!喜欢吃辣的人,吃了湖南真正的辣,大抵是瞧不上外地的辣的。不信来湘辣小厨湘菜馆尝一尝这几大名菜,便知小编所说非虚了。

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剁椒鱼头

中国人没有不会吃鱼的。杭州的糖醋鱼,重庆的酸菜鱼,广东的清蒸鲈鱼,福州红烧鱼......。如果全国各种做法的鱼来一次大奖赛。哪一种鱼该拿金牌?小编认为应该是湖南的剁椒鱼头。

是什么人想出了只吃鱼头的?估计起来,先得有剁椒,才有剁椒鱼头的吃法。剁椒,湖南乡里自制的zui佳。乡里辣椒辣、真、野。现在全国种植辣椒的地方都会灌剁辣椒,贵州、江西、四川。但小编觉得调味剁椒鱼头,其他地方的剁椒都不如湖南乡里的剁椒。这可不是我的偏见。鱼头鲜、嫩,辣椒层次过重,盖住了鱼的味道,就成吃辣椒了。

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鱼头更有讲究。鱼头小则肉稀,大则无味。独洞庭淡水养殖的鲢鱼,鱼肉饱满有味,zui适合做这道菜。和湖南道地的剁辣椒配合来:辣而不浓,鱼肉清鲜,出了锅趁热蘸汁小吃一口,胃里立刻就放松了。吃完鱼肉就着汤汁、辣椒,再下一份面条,保准二十几岁的姑娘、小伙子,人得一筷子,顷刻瓷盘见底。在外面的湘菜馆做剁椒鱼头的有很多家,但是要吃到正宗口味的,那还得去湘辣小厨湘菜馆。

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湘辣小厨湘菜加盟项目已经推广至全国啦,短短3年时间,全国加盟总数超过500家,小编相信能让这么多客户满意的湘辣小厨也一定能让你也满意!想要在年前开店的朋友,千万不要错过这个机会哟~